Moro de habichuelas rojas

Un plato típico dominicano, de alubias rojas con arroz. Ideal para hacer de acompañamiento a cualquier tipo de carne o pescado.

Receta de moro de habichuelas rojas

Ingredientes para preparar moro de habichuelas rojas

  • 750 gr. de arroz
  • 250 gr. de judías rojas (habichuelas)
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cubo de caldo concentrado de pollo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 poquito (prox. 1/2 cuharadita) de orégano
  • Pimienta
  • Sal
  • Agua

¿Cómo preparar moro de habichuelas rojas?

  • Cocer las habicuelas en un poco de agua y retirarlas cuando aun estén un poco duritas (al dente si fuera pasta).
  • Poner a freír en un poco de aceite, la cebolla hasta que casi se queme.
  • Agregar los demás ingredientes, incluyendo las habichuelas. Añadir el agua requerida para cocinar el arroz, añadiendo primero la de la cocción de las habichuelas.
  • Dejar cocer a fuego lento y una vez que se haya evaporado el agua, estará listo para comer.
  • ** Foto orientativa La.blasco
Nota del autor:

El moro se puede hacer de diferentes granos, como son la judia, los guandules etc.
Su secreto del sabor está en la cebolla casi quemada y es un buen acompañante para cualquier guiso de carne o pescado.